Spaghetti mit Pesto aus Basilikum, Mandeln und Pecorino Romano DOP
 
Spaghetti mit Pesto aus Basilikum, Mandeln und Pecorino Romano DOP
 
Zutaten (Für 4 Personen)

300 g Spaghetti

80 g Pecorino Romano DOP, gerieben

50 g Mandeln

2 Bund Basilikum

1 kleine Knoblauchzehe

natives Olivenöl extra

Salz

Dazu:

Mandeln, gehackt

Pecorino Romano DOP, gerieben

 
Zubereitung

Vorbereitung: 20 Minuten
Garzeit: nach Belieben

Basilikumblätter waschen, gründlich abtrocknen und mit einer Prise Salz, Knoblauch und den Mandeln im Mörser oder Mixer zerkleinern. Nach und nach das native Olivenöl extra dazugießen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Danach den geriebenen Pecorino Romano unterheben.

Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und bissfest garen. Abgießen, mit einem Esslöffel Nudelwasser in die Pfanne zu dem Pesto geben und unterheben.

Die fertigen Nudeln auf Teller geben, mit einigen gehackten Mandeln verfeinern und Pecorino Romano darüber streuen.