Zertifizierung
 
DOP-Zertifizierung
 
 

1996 wurden die drei sardischen Schafskäse Pecorino Romano, Pecorino Sardo und Fiore Sardo von der Europäischen Union als Erzeugnisse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g. U., in Italien: Denominazione di origine protetta, abgekürzt: DOP) anerkannt. Für den Pecorino Romano gilt die EG-Verordnung Nr. 1107/96*, für den Pecorino Sardo und den Fiore Sardo die EG-Verordnung Nr. 1263/96. Diese Legitimation war ein wichtiger Schritt und führte zur Anerkennung der Qualität und Einzigartigkeit dieser drei Käseerzeugnisse der Insel auf europäischer Ebene. Das Qualitätssiegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“ wird ausschließlich für solche landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel vergeben, deren Herstellung eng mit der spezifischen Geschichte, Kultur und Umwelt eines begrenzten geographischen Gebiets verbunden ist und einem sogenannten Produktionsdisziplinar entspricht. Aus diesem Grund hat die Europäische Union, die genaue Regeln zum Schutz der Erzeugnisse mit geschützter Ursprungsbezeichnung vorschreibt, die Einrichtung einschlägiger Qualitätskontrollen und Zertifizierungssysteme zum Schutz der Verbraucher vorgesehen – mit dem Ziel, den Produzenten konkrete Mittel an die Hand zu geben, um Erzeugnisse mit besonderen Eigenschaften zu identifizieren, zu fördern und vor Nachahmung und Fälschung zu schützen.

Einen sardischen DOP-Schafskäse auszuwählen bedeutet daher:

  • die Garantie für den Erwerb eines typischen, authentischen Qualitätserzeugnisses zu erhalten, das zum kulinarischen Erbe Europas gehört;
  • den mit der zertifizierten Qualität verbundenen Mehrwert anzuerkennen;
  • den Kampf gegen Nachahmung, Fälschung und unlauteren Wettbewerb zu unterstützen;
  • und die Arbeit der Erzeuger aufzuwerten, indem kulturelle Aspekte und traditionelle Produktionsmethoden Italiens geschützt werden, die eine wirtschaftlich und gesellschaftlich nachhaltige Entwicklung sicherstellen.
* Die Herstellung von Pecorino Romano ist auf die Regionen Sardinien, Latium und die Provinz Grosseto in der Toskana beschränkt.